Bronzová medaila World Cheese Awards 2013 pre Kozí Vŕšok je v poradí už druhá z tejto svetovo najprestížnejšej súťaže syrov, ktorá sa konala na konci novembra v anglickom Birminghame.

Slovenský syr Kozí Vŕšok opäť potvrdil svoju poprednú pozíciu medzi svetovou syrárskou elitou a to aj napriek tomu, že spoločnosť Leonteus začala s výrobou syrov len v roku 2011.

2777 vzoriek syra označených iba číslami bez akýchkoľvek identifikačných znakov sa dostalo pod drobnohľad viac ako 250 syrárskych odborníkov z celého sveta. Každý z nich musel v menšej skupine senzoricky ohodnotiť v priemere asi 50 vzoriek syra využívajúc naplno takmer všetky zmysly.

Tentoraz prišli Slováci do Birminghamu s 12 mesačným syrom, ktorý získal bronzovú medailu v kategórii polotvrdých zrejúcich kozích syrov. V minulom roku získal bronzovú medailu ích 6 mesačný kozí syr. Tohtoročným absolútnym víťazom sa prvý raz v 20 ročnej histórii súťaže stal syr z Nemecka – Montagnolo Affiné.

„Keď už máte bronz, pomýšlate aj na zlato, ale v takejto celosvetovej konkurencii to je mimoriadne ťažké, takže ďalší bronz je tiež obrovský úspech,“ povedali majitelia spoločnosti Leonteus Martin Gračka a Ján Morava. Podľa nich patrí aj to tohtoročné ocenenie všetkým spolupracovníkom, ktorí sa podieľajú na výrobe syrov v modernej syrárskej prevádzke Kozí Vřšok v Ivachnovej.

Jednoročný zrejúci kozí syr je na Slovensku ojedinelou raritou aj preto, že po jeho vyrobení je potrebné ho 12 mesiacov správne skladovať v zrejúcej miestnosti a predovšetkým precízne ošetrovať. Dokonale vyzretý syr je možné rozpoznať podľa jeho krehkej, takmer drobivej štruktúry, akú poznáme napríklad pri talianskom parmezáne. Najdôležitejšia je však vôňa a chuť. Zatiaľ čo mladé zrejúce syry sú chuťovo menej výrazné, v 6 alebo 12 mesačnom kozom syre sa rozvinie unikátny súbor chutí počínajúc jemným citrusom, orechmi a končiac šteklivou pikantnosťou. Je to skutočná lahôdka.

Kvalitné zrejúce syry a prírodné jogurty z Kozieho Vŕšku sa predávajú v obchodnej sieti po celom Slovensku, ako aj v podnikovej predajni gastronomického a relaxačného areálu Kozí Vŕšok, ktorý sa nachádza v Ivachnovej neďaleko Ružomberka v bezprostrednej